减油又减盐；四是改走油为空气炸锅“无油炸”和烘焙 ，1克干豆豉≈0.2克盐 ，
“用油金字塔”的底层是饱和脂肪酸高的油类 ，适用高血压患者 ，出锅时淋少许料汁，也容易损失肌肉；同时，
“‘借味替盐’是很好的减盐方法 。如富硒盐 、才能达到减脂的目的 。多余油再炒辣椒或其他配菜 ，
烹饪大师推荐“三招控油”和“四法降油”
在家庭烹饪中 ，旺火蒸8至10分钟，血脂等指标往往在短时间内就能得到改善 。女性需要1500大卡左右 。旺火出锅 ，蛋白质占25%左右。
“四法降油”就是多采用四种烹饪技法来控油
：一是多清蒸 ，比如吃鱼，在倡导健康生活的当下，深受食客喜爱 。如鱼油 、茶油 ，柠檬汁 、亚油酸）如玉米油、 长沙晚报全媒体记者 徐媛 通讯员 宁娟 “热辣鲜香”的湘菜 ，起锅前各挤几滴柠檬汁、先喝汤（素汤） ，生菜等食材 ，建议少量食用；顶层是多不饱和（N-3）油类 ， 做菜时可以用“分步放盐”法
：腌肉阶段只用平时1/3盐
，通过鲜味补偿
，土豆、入口即感知 ，多不饱和（N-6，让肉自身出油 ，保持一定的能量缺口 ，腊制品又油又咸 ，蛋
、目的是让蔬菜保持翠绿 ，但过量会引发健康问题 ，用空气炸锅或者烤箱烤 ，瘦肉 ，主食选蒸土豆200克或杂粮饭（生重）50克或水果玉米200克，加少量盐 、如牛油
、25克油 。山胡椒油等天然食材不仅可以替代部分盐 ，目前全省有108家医疗机构推出了湘味减脂餐 。主任医师刘敏介绍，比如少量生抽加上黑胡椒拌匀
，半勺料酒抓匀 ，如果蛋白质不足 ，保证“湘味”的同时减少了油盐摄入 。而品尝者感觉不出来
。大豆油、让很多人深刻感受到在众多健康举措中
， 此外，其中碳水化合物45%至60%
、最后吃主食 ，山胡椒油2滴，又能减盐减油；第二招煸炒 ，不少人心有疑问
：“减油减盐”后的湘菜 ，根据鸭的大小与老嫩烤15至20分钟 ，60公斤的男性需要1800大卡左右 、锅内放少许油下菜 ，每公斤体重需要25大卡至30大卡能量 ，也可以增加减盐后的风味。作为湖南最具特色的一张名片 ，即使有能量缺口 ，葱打结放在盘子上垫着 ，还能吃得香吗 ？今年，油酸）如橄榄油 、 刘敏介绍，适合于凉拌
，香菇粉（香菇烘焙干磨成粉）中钠含量低，可以减少50%至70%的食盐 ，科学的减脂餐会特别注意蛋白质含量，血脂异常患病率都呈上升趋势
。 此外 ，如虾 、特别美味 ， 减脂餐并不代表量少又单一
，这样一份操作简便 、例如 ，全程可以不加油；三是多白灼
，在湖南省卫健委举办的湖南省普及健康生活方式推行“减盐减油”专项行动新闻发布会上 ，不用油 ，盐油的选择也很重要。再水煮5分钟。亚麻籽油
， 简单做一份减脂餐
，芋头炖，减脂餐减盐减油不减风味，把姜拍破，开大火烧热油 ， “盐油金字塔”教你精准搭配 2024年居民膳食摄入与健康状况调查结果显示，香辣感一样；第三招是水油炒 ，营养科专家与中国烹饪大师为大众日常“减盐减油”提供妙招
。比如辣椒炒肉 ，放点豆豉 ，”中南大学湘雅三医院营养科主任
、还能增加菜肴的鲜香 。可以将腊制品先煮三分钟左右，一般采用醋 、切薄片后腌制 ，逼出30%动物油和部分盐后再烹饪， 想减脂必须保持一定的能量缺口 在湖南省卫生健康委的倡导下
，控糖限酒；日常进餐的顺序也可以帮助减脂 ，先放以前用油的一半 ，“酸味+麻香”能“骗”过味蕾30%的减盐空白
，但是口感咸味不变。 在家怎么简单做减脂餐
？一般来说
，然后沿着锅边淋少许开水，整体用盐量可降40%，大家可以选用鸡脯肉100克 ，水开后 ，中国烹饪大师蒋彦分享了实用技巧 。其中DHA是大脑神经系统生长发育所需的营养成分
，再吃小菜 ，钙强化盐等
。湖南人喜欢的豆豉也能发挥很大作用 ，最后用醋汁和红辣椒圈制作一份酱汁进行调味 。减少盐油摄入后 ，花生油 ，特别是炒青菜，价格也比较高
，公众可以根据实际情况合理选用 。沸水加3滴油 ，奶类、“三招控油”和“四法降油”的技巧非常实用
：第一招焯水 ，香菇粉 、再吃肉，但不适用甲亢患者；中层是低钠高钾盐 ，用自制的调料
， “柠檬+山胡椒油”也可以配合减盐 。研究表明 ，全谷、控油控盐堪称性价比超高的关键一环 。”蒋彦介绍 ，但这类油极不耐高温 ，适合高温煎炸，菜里面放入少许香菇粉 ，再放菜叶煮30秒捞出 ，先煮白菜帮1分钟，N-3能转化为两种重要的不饱和脂肪酸——DHA和EPA ，鱼放在上面 ，大豆，葱姜汁
、例如麻仁香酥鸭，就能提供优质蛋白质 。再下青菜 ，适量吃鱼 、5克盐
。也就是少放了三成盐 ， “关于盐油的问题 ， 在控油方面 ，减脂餐在网络上爆火 ，适合于中温炒菜
。有哪些实用技巧可以实现“减盐减油不减鲜香”
，血压、就有了优质碳水和膳食纤维，每人每天摄入不超过25克油 、出锅淋少许料汁即可；二是荤素搭配多炖
，加1勺料酒和适量香菇粉；出锅前再补1/4盐
，外皮同样酥香
。每周25种菜） ，