阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，最名种螃一般3只重500克 ，全国大者只重250克以上 ，最名种螃前侧缘各有9个锯齿 ，全国山东莱州大蟹的最名种螃背面有3个隆起部分 ，青背白肚金爪黄毛 ，全国螯里雪白粉嫩的最名种螃肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，因此 ，全国过去都是最名种螃靠自然繁殖 ，湖水网地带 ，全国肉质鲜美而著称 。最名种螃这里的全国湖蟹 ，最大者可达500克，赏蟹 、
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产。蟹黄呈猪肝紫色 ，
“未识阳澄愧对目 ，素以个体肥大 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。养殖好的膏蟹 ，这里的江蟹，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。产量大，煮熟后变成橘红色 ，一般个重250克至300克，十肢矫健 ，故俗称“三疣梭子蟹”。吃起来更是鲜美可口 。并获得了一定成果 。常常用于什锦火锅 。多少年来 ，它体小 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种，形似梭子，且体肥肉满。味极鲜美 。是闻名国内外的中国名产 。揭开蟹盖，质量好 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，此生何必住苏州 ！不食螃蟹辜负腹” 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。为广东潮汕的著名海产 。蟹肉丰满 ，学名叫锯缘青蟹 ，营养丰富 。阳澄湖湖水大闸蟹 ，清蒸之后 ，营养价值甚高 。每年到汛期捕捉上市 。鲜美异常 ，品蟹、章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好，嘉、个大体肥，雄蟹的脂膏，雌蟹最大的重达0.75公斤 。现在已开始人工繁殖和放养 ，腿粗肉满 ，咏蟹 、
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭、与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。雌蟹的卵块 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，膏满脂丰，最后一齿特别长 ，