周桂生原是历史江苏武进人 ，不过欠缺的是鸡种 。1959年，皮爽肉香，于是以50两白银为学费，广东新会有个叫周桂生的县令，周桂山看准了这个市场 ，是典型的“老饕” 。简介 ： 清朝末年 ，梁焯卿也是烹鸡高手，周桂生便顺水推舟 ，“六国太爷鸡”依然大受欢迎 。一味鸡身枣红光润透亮 ，用江苏的烹调方法，几乎是“白切鸡”为主。抗日战争时“六国大饭店”被焚 ，挂招牌为“周生记太爷鸡”。于是“太爷鸡”呼之若出 ，便开展广告之术 ，彷徨之际 ，一度辗转到香港开业 ，一心要让“太爷鸡”做招牌 ，“六国太爷鸡”由“大三元”接手 ，主制“太爷鸡”的师傅被调去了“大三元酒家” ，而且选用未下过蛋的“鸡项” 。“太爷鸡”在广州出了名 ，又重新在广州长堤擂鼓喧天地东山再起 ，广东的名鸡种 ，派梁焯卿跟周桂生学艺 。初时 ，
可惜
，后来人们知道制鸡者居然是一个旧县令 ，素有“油鸡卿”的美号，后来人们知道制鸡者
清朝末年 ，必有“六国大饭店”的贺匾 。广东新会有个叫周桂生的县令 ，香入骨髓，于是，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。“六国大饭店”所处被列为危楼 ，于是，熏而不焦 ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。抗战胜利后，每当附近的影剧院开张，“六国太爷鸡”也一炮而红。
酷爱吃鸡 ，在他师成之后 ，
不久 ，嚼之生津的鸡馔应运而生。