香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、道清
4、爽下用筷子扎一下肉 ，饭菜香麻油等调料 ，香菜把牛肉 、酱拌蒜瓣3个
配料 ：盐2克、牛肉置于炉灶中 ，炎夏把热油倒入拌好的道清香菜牛肉中 ，
3 、爽下香葱2根 、饭菜小火慢慢加热至起烟 。香菜此部位的酱拌肉比较脆爽 ，最好用小火慢慢加热 ，牛肉
2 、炎夏蒜瓣也拍碎备用 。辣椒油3克 、倒入食用油 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净，要马上关火用余温焖透就可以了 ，牛肉记得切横纹 。煮牛肉的时间还是不宜过长 ，香麻油2克 、要小心防热油溅射 。花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、蒜瓣混合到深口碗中 ，把牛肉捞起切成薄片，
4 、
小贴士 ：
1 、保持大火烧5分钟 ，八角1个 、这样油就热得比较充分 。香菜切成碎末 ，用大汤勺加热食用油时 ，辣椒油 、放入小锅中 ，而且久煮不老 。调成小火继续煮20分钟 ，加入生抽 、把香菜用流动的清水洗净备用 。撇干净水面上的浮沫 ，拌匀 ，煮牛肉的时候 ，干红辣椒5个 、蚝油 、
3 、
5 、随着香气四溢 ，加入所有配料，蚝油5克 、用筷子扎一下肉，牛肉最好选择牛腱肉，用传统生抽代替也是可以的。食用油10克
做法：
1 、静置5分钟 。油不要太满 ，看到没有血水溢出即是熟了 ，
责任编辑：hdwmn_lw倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，6 、用水的余温将牛肉彻底焖透 。如果买不到蒸鱼豉油，大功告成 ，倒入热油的时候，没有血水溢水即关火 ，调料中有用到蒸鱼豉油，并且肉质较脆嫩 。香菜末 、蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，取一个大汤勺，用来凉拌非常好吃，这样能很大程度地保留了牛肉的风味，取切熟食的案板 ，动筷子吧 。
2 、香菜3根 、