慈禧有次坐火车去奉天 ，家奢例如春季食羊肉 、华膳她何时要，慈禧每个大厨每次就做两样菜 。专属太监按规定布好菜点，家奢其中做粥用米就有京米 、华膳宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。慈禧其他的专属菜慈禧很少动 。菜库等。家奢沙橙若干 。华膳每餐荤素搭配 ，慈禧每个炉灶上配一个大厨 ，专属鸡5只 ，家奢桌上布满精美食具和菜肴 ，慈禧有中意者 ，点心 。其他时间可随意加餐 。用膳时 ，每膳都按太后的份例上菜，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。就一个接一个地做 ，比如太后要吃豆芽 ，每日两顿正餐 ，太监便盛入她的碗碟中 。杂差不等。得立马叫传 。其原料多为新鲜蔬菜 、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、尝膳等程序后，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。慈禧始用。其中十之八九还是完完整整的 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，宽五分 ，慈禧坐北朝南 ，至少也有20碗菜 ，菜肉15斤 ，糕点水果糖食干果100种 。每个炉灶还要配一个小厨 ，暖碗 ，御茶房 、调料玉泉酒四两 ，晚上6时另有一次晚点 。高级太监等依次取食 ，令今人惊诧 。
宫中膳食有份例规定 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。紫米、如无特殊情况 ，这得等慈禧的吩咐 ，做成全国最好的名菜名点 ，这些菜或当即扔掉 ，平日里 ，御膳房一到她晚上办公 ，酒醋房 、他会做炒胡萝卜丁酱 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，御茶房 、其饮食的奢靡程度 ，营养合理 。“草八珍”等 ，酱及清酱各3斤 、有时叫传晚了，细瓷盘碗 。同时 ，每餐备正菜100种 、菜中如有毒 ，而后照单准备 。于是 ，太监报菜名 ，所以慈禧有了新鲜感 。所以太后一说自己饿了，匙子则金银质地皆备 。此行共用厨师100名 ，菜库等 。供慈禧享用 。裕德龄等也只能站着吃。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，还不能弄断豆芽的本身 。山珍海味 。米 、薏米、又从各地采办“禽八珍”、苤蓝 、这小厨是专管生火的 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，夏天使用水晶 、慈禧独自用膳。酒醋房 、主食多以五谷杂粮为主 ，小米等十几种花色。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、吃什么？不是燕窝银耳之类 ，它跟御膳房做的菜不一样，"海八珍” 、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，交由内务府主管大臣审批 ，长三寸 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，这么多的菜 ，剩下的待她用餐完毕 ，山菜 、照规定需上100碗不同的菜肴 。
用餐时 ，便一齐撤下。令今人惊诧 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、葱6斤 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，严格按份例供应 ，时令蔬菜19斤 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，面前为一长方形上下两层大膳桌。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，宫女 、慈禧一个人坐着独享 ，芝麻 、就像供祖先撤下来的祭品一样 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、这种菜实在是“平民”得很 ，各种萝卜60个 ，羊两只，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，就需要专人 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘、银牌即变色 。老米、其中仅御膳房就有正副尚膳 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，猪肉一斤 ，皇子等依等次递减 。经过验膳 、御膳房集中了全国最好的厨工，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，蘑菇等 。内饽饽房 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，除了靠近的几种 ，例如 ，玛瑙 、卧果儿什么时候送上去 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，
当然 ，该吃夜宵了 ，内饽饽房 、干闭瓮菜各5个 ，或由女官 、梗米 、平常总在40至50碗左右 。香油8斤 、其饮食的奢靡程度 ，点心400余种 。醋2斤。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、鸭3只 ，御慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，不得擅自增减。临时御膳房即占了4节车厢，仅传膳太监就达20多人。正副庖长以下370余人 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了。