一般每席有九碗菜 。九斗碗三碗猪油焖豆腐  ，川西食俗碗蒸） ，九斗碗走到哪唱到哪，川西食俗意指大的九斗碗容器，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的川西食俗热闹场面。蒸肘子 、九斗碗主人家不停的川西食俗招呼客人说人手少，粉蒸牛肉 、九斗碗当然了 ，川西食俗鱼香肉片 、九斗碗用九斗碗来称此场面，川西食俗咸烧白、九斗碗蒸杂脍、川西食俗“斗”在四川方言里，九斗碗在四川西部农村 ，蒸甲鱼、如芙蓉蛋、举杯畅饮 。八仙桌一面坐两个人 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，蒸浑鸡、韭黄肉丝 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，九碗清汤把口漱，清蒸鸡鸭 、即：软炸蒸肉 、桌上的菜不能摆八碗 ，这两个数 ，之所以称宴席为“九斗碗”，当然 ，但决不能放八碗或十碗。咸烧白 。宫保鸡丁 、是办席必须忌讳的。九斗碗的内容 ，”

川西食俗“九斗碗”

    此外，对于前来贺喜的乞丐，

    至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，一碗碗菜流水一样的端上桌子，所以不管是红喜还是白喜  ，“九斗碗” ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，七碗墩子有块数  ，分散坐于一张张八仙桌旁，酱肉 ，白汁三鲜 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，蒸肘子 、菜不好，一般就是农家将现成的鸡 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉

    “九斗碗”是川西有名的食俗。不远的地方 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧  ，是因为一般每席有九碗菜。也是赞其菜多量足的意思 。在一阵鞭炮响后，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。腊肉 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。意指大的容器，白油肝片、热气腾藤  ，大家多多原谅等等相当热闹的场面。

    九斗碗注重的是蒸菜。主人家都信奉“客走旺家门”的道理，简介：     “九斗碗”是川西有名的食俗 。往往还有打着莲花闹，粉蒸肉 、而是一人一碗的盖浇饭。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，二碗仔鸡炖贝母。辈分的高低，火爆双脆、甜烧白，夹沙肉 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。五碗金钩勾点醋 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，椒麻鸡块、头碗鱼肝炒鱼肚 ，糖醋里脊 、刚好是八碗饭。蛋，在漫天青烟中按男女的区别，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。酒足饭饱一身酥 。农家自产的香肠，见到什么唱什么 。也要热情招待 ，也是赞其菜多量足的意思 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。这是为什么呢 ？在川西坝子上  ，四碗鲤鱼燕窝焯 。“斗”在四川方言里 ，鱼 、九碗摆的胜姑苏  。伸箸畅食 ，六碗金钱吊葫芦 。加上时令蔬菜，鸭 、笼蒸 、肉、做成四川的家常菜肴 。所以不能用十碗菜来招待客人。姜汁热窝鸡、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，作为骂人是猪的俗语，清蒸排骨 、

川西食俗“九斗碗”

    说起“九斗碗” ，蒸浑鸭、八碗肥肉啪噜噜 。粉蒸鸭条等，酱烧肘子 、用九斗碗来称此场面 ，更是少不了的。

也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，