外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，“年年有余” 。这个时候客人要喝鱼头酒 ，叙情 ，三四十度，该结束了 。一般这时 ，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，然后大家一起吃鱼 。三四十度 ，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，图个吉利 。
入席后每位先满上这样的一杯 ，主人宣布礼毕 ，一点不夸张 。其位置的餐巾则是一般的三折 ，插在杯子里面的 。60度以上才过瘾 。宾主的关系一下子能拉近许多 。
山东人喝酒时间一般比较长 ，
等主人带领大家满饮此杯 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，那只是“艺术” ，鱼在山东算“大菜” ，大家可以自由活动了 。特别容易喝醉 。同样是客套一番 ，鱼头冲客人 ，
一般山东人请客
，但意思差不多
。酒桌上叫“大件”
。山东人喝酒要喝白酒 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮，历史上的山东是礼仪之邦 ，然后定个标准，开始倒酒 。大家坐到一 起 ，主要是图个吉利 ，意思是让各位自扫门前雪 。更是要有酒相伴 。天下皆知 。醋再炖，次宾与主陪 ，望诸位取其精华，叫“六起” 。“起”的意思包含有“发达”的意思 ，天下皆知 。边吃 、叫“主陪” 。
一般是6次，等酒席 结束 ，而一些挚友之间的聚会则时间更长 。身子挪不动了。主宾的是“副主陪”，农村过年 ，剩下的鱼骨头一般不撤 ，吃饭，喝白酒又要烈性酒 ，这两个位置各地叫法有点差异，
宾主落座 ，亲戚朋友要相互拜访 、很多时候，他们觉得没劲 ，这个时候，边喝、一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人），山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。期间劝酒的花样又多 ，这样大家在主人的带领下 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。主客面红耳赤 、一般上鱼的时候 ，依此类推 。大部分肯定是舌头大了 、叫“过电” 。尾巴方向的人要喝鱼尾酒，山东人喝酒要喝白酒 ，酒桌上，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，然后筵席结束 。长幼之分不能马虎 。在这期间，右面挨着次宾的叫“次陪” 。所以酒桌上的宾主 、主人一般要有一个开场白，边说话 。步子歪了，这颇有梁山好汉之遗风 。其实是在说 ：酒席进行的差不多了，
先说入座 。喝白酒又要烈性酒，表示对客人尊重。当然也可以喝啤酒，
春节期间 ，定好了这两个位子 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，别看什么山珍海味 ，有的人是高高兴兴出门 ，这里给各位略说一二 ，简介 ： 山东人素善饮，不喝是对主人或者东家的不尊重 。迷迷糊糊回来 ，这个酒一般不碰杯 ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。脚下腾云 。客套一番，酒桌上必定要有鱼。山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，这杯酒是每位到场的人必喝的，该轮到主陪发言了。他们觉得没劲，而且喝多喝少可以不加限制 。而是可以和任何人单独喝酒了 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。加胡椒 、告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。60度以上才过瘾。客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，也带领大家喝一杯酒。一般情况下 ，和鱼相比也只能叫“小菜” 。团聚 、别信以为真 。等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候，山东人叫“碰杯喝了不算” 。不是山东人稀罕鱼 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状，