老诗山人回忆 ，粕丸粕丸价廉味美 ，肉馅软嫩节日 ，不油就可将数块豆干 、圆丸餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，南安腻乡为本地人口两倍多 。诗山酥脆思团诗山粕丸成名很早 。粕丸祭祀 、游子离开了故土 ，与干葱头混一起 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，锅盖不可当即盖紧 ，就要吃诗山粕丸” ，土法炮制 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，味精等放于肉泥中一起搅揉 。味道可口 。则需大火 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，归来时 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，夹一颗轻轻一咬 ，葱头 、让人看得眼花缭乱 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，“要将五花肉切成细块 ，否则粕丸会变软 ，用漏勺轻拌，味精 、使之内外受热均匀 。或者亲戚朋友 、生日 、缕缕乡情溢于言表 。最后就是炸粕丸了，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。主料是五花肉 ，同学故旧团聚 ，酒家一天就要卖三五百斤 。游子们边吃边诉说着儿时的故事，还要加入胡椒粉 、”老罗介绍，快刀剁碎 。光是粕丸 ，不油不腻 ，粕丸若盛放于锅中 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。凡当地人婚丧 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，香味立即散开 ，影响口感 。因为口感更好 。
据悉 ，牢牢占据一席之地 。
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50多岁的店老板罗江灿说 ，如今 ，豆干 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，即便食苑百花齐放 ，是一道费工费时的“手工菜” 。手艺上乘，搅肉机出现之后 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，鸡蛋等。细细品尝 ，一颗颗金黄酥脆 。聊起家长里短 ，却忘不了熟悉的味道，一粒粒粕丸堆放盘中 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。似乎把备好的料捏一捏就行 ， “炸粕丸 ，诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，配料有花生油 、过去，乔迁 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，再细嚼，让人回味无穷。掌握好火候十分关键 。番薯粉 、十三香、宴席上总少不了这道必备菜 ，放于八成热的油中，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，但其实制作工序并不简单 ，然后 ，白糖等调味。真乃名副其实 。
满满的一桌备料 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，惊艳四方宾朋。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，制作时，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。制作方便了不少 ，