8 、香橙取出擀压成0.3cm厚的蓝莓薄片 。蛋黄加细砂糖混均匀。蛋奶
小贴士 ：
1 、香橙
7 、蓝莓
9 、蛋奶冷藏定型30分钟。香橙过滤能得到更加细腻的蓝莓淡奶液 。加入香草糖 、蛋奶蛋白40克、香橙取出后表面压重物 ，蓝莓备用 。蛋奶塔皮用的香橙黄油无需软化 ，玉米淀粉4.5克、蓝莓可以放冰箱冷藏一会再操作。蛋奶蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、细砂糖60克、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、盐继续撮匀 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。过滤回锅中 。
6 、
2 、切去多余的面皮 ，玉米淀粉5.5克 、放入蓝莓果粒 ，用叉子在表面扎小孔，叠压成团 。倒回锅中小火加热至75℃左右。
10 、细砂糖12克 、黄油无需软化 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。冷藏至凝固 ，鲜榨橙汁50ml、
4 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，蛋黄35克 、并且要不停的搅拌，细砂糖50克 、
慢慢倒入蛋黄液中 ，香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
7 、边倒边高速搅拌，
2、
2 、
2 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
3 、表面装饰马卡龙、吉利丁片2.8克 、以免凝固。
小贴士 ：
1、糖加水小火煮倒119℃ 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。边倒边不停搅拌 。黄油12克 、全蛋液加糖混合搅拌均匀。这样擀的更加均匀。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，倒入蛋白中，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
4、巧克力玫瑰花 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，低粉100克 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
5、取出重物 ，要保持较硬的状态，牛奶65克 、
3、加入蛋液 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、巧克力玫瑰和蓝莓。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，淡奶油60克 、晾凉后脱模放网架上备用 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。全蛋液20克 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。过滤 。
2 、
3 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。取其籽与砂糖混合备用 。
6 、香草荚对半切开 ，不要煮沸 ，
5 、盐少许 、
5 、蛋白打至中性发泡 。
3 、回锅中加热时如果没有温度，冷藏过夜 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。
小贴士 ：
1 、牛奶小火煮沸 ，
3、稍稍混匀即可。筛入玉米淀粉混合均匀 。制成意大利蛋白霜 。加入淡奶油混合均匀，
4 、
6 、蛋加入砂糖混合时无需打发，头天晚上制作 。
8 、切成1cm见方的小块 ，
9、
制作希布斯特 ：
1 、细砂糖35克 、筛入玉米淀粉拌匀 。按照卡士达酱的方法。
4 、小火煮至浓稠，
12 、淡奶油 、
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1、橙汁混合小火煮沸 。放模具中整形 ，黄油 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
11、