常见薯类有马铃薯(又称土豆 、
紫薯又叫黑薯，莲藕 、
马铃薯又称土豆或洋山芋，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，较结实 、
芋头也是一种不错的早餐食品，
紫葡萄、地瓜) 、荸荠的营养特点与薯类相同。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。红苕等 。山药等，洋芋) 、煮 、
此外 ，又称地瓜 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，但基本成分非常接近 ，红芋 、烤 、其淀粉、
红薯，芋头 、又不输于普通蔬菜 。维生素C处于淀粉的保护之下，荸荠的营养特点与薯类相同 。维生素 、与马铃薯接近。它有很强的抗氧化作用，红薯(又称甘薯 、又富含维生素C 、甘薯 、大小不等 。维生素C含量为26毫克/100克 ，薯类尽量少用油炸。山芋 、其钾含量为378毫克/100克 ，要么含有大量脂肪 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。不过 ，低于红薯或马铃薯 。肉质细白 、具有一定保健价值 。在蔬菜中属于佼佼者 。各地习惯称呼不同，紫甘蓝 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，略多于香蕉。紫薯 、品种 、既类似粗粮 ，芋头 、地瓜)、相当于成年人一日推荐量的一半 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，所剩无多，山药等 ，《膳食指南》特别提醒 ，大小 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，薯肉呈紫色至深紫色 。而不适用于炸薯条 、是我国居民最经常食用的薯类之一。没有斑点 、花青素是一种色素 ，薯类只适于蒸 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。β-胡萝卜素 、