10 、必学平底锅开大火烧热 ，常菜肥牛片放室温稍解冻一下 。肥牛再转回中火 ，金针或是菇卷放微波炉里叮几十秒 ，沥干水份备用 。新手切去菇脚部分 ，必学直接用肥牛卷起来煎也是常菜可以的 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，肥牛不过时间要煎得久些，金针调匀倒在蚝油汁里，菇卷煎的新手时候 ，这样卷金针菇的必学时候可以卷得紧些 。搅匀即可 。常菜依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。如果口味轻淡的 ，清水1小杯(约80ML)
做法：
1、用生粉加少许清水 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，
4 、因为在煎制的过程中 ，将一大匙蚝油放在碗内 。把一小撮金针菇卷起来。
7 、
材料 ：金针菇250克、
5 、加入1小匙白糖 。平底锅内可以放少许油 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
8 、
2 、也可以不放油 ，肥牛会析出小部分的油脂。不过你如果赚麻烦的话 ，将金针菇洗净 ，
11、
12 、肥牛稍解冻一下 ，
3 、
3 、就不用再加盐了 。因为蚝油本身就带有咸味 ，
5 、用筷子搅拌均匀 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、白糖1小匙 、调芡汁的时候 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。我用的就是直接法 。如果喜欢较稠的芡汁 ，热锅 ，
掌握5个小窍门 ，开大火煮沸 。加入清水。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
6 、煎至肥牛变色，
4 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
2 、
9 、取一肥牛片 ，