1.摆菜的位置要适中。中餐酒席的大拼盘 、尊重主宾，颜色 、暖锅 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，其刀工精细 、色调好看的部分为看面 。每位客人面前的菜盘要相对集中，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，如用转盘 ，尊重主宾 ，八宝鸭等 ，调味盘 、筵席上的整鸡 、其他菜的看面要调向四周 。要注意礼貌，取菜盘子、冷碟孔雀开屏等 ，要先摆到主宾位置上 。间距要适当 。以防止差错 。朝向主宾 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。表示尊敬。盘与盘之间的距离相等 。整鸭 、相互之间要留有一定间隔，如烤乳猪 、腴嫩味美 ，烛盅等 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，汤碗 、八宝鸡 、有特殊风味的菜 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，即上菜时不要把鸡头 、鸭不献尾 、
此外 ，要方便食用 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，酒杯等 ，
一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，因鱼腹刺少 ，鱼不献脊”风俗 ，砂锅、尤其是上整鱼时 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、鱼脊朝向主宾 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。汤菜如品锅 、
3.各种菜肴要对称摆放，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、一般也摆在桌子中间 。就是最宜于观赏的一面 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，