3 、人气豆蔻4粒 、麻辣然后将鸭头放入制作好的道工卤水中 。扔入卤汤中 。序打小吃
8、造零再撒入糖和盐 ，难度
10 、人气香味溢出时 ，麻辣丁香3个 、道工罗汉果 、序打小吃再加入清水或高汤（6-8碗） ，造零草果 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，放入干辣椒 、
9 、转小火焖煮1小时 ，罗汉果1小块 、郫县豆瓣酱4汤匙 、而如果在卤水里煮太久 ，口感不好 ，姜片10片 、小茴香1把 、糖1-2汤匙、
2、鸭头去毛清洗干净待用 。花椒20粒 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，草果1个 、能去除鸭腥味 。而且还要有点嚼劲 ，桂片1段 、小茴香 、甘草、麻椒、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
7、
4 、
不可低于四十分钟或超过一个小时 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，卤水 ：
卤水要先煮好 。
6 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。锅下油烧热 ，
5、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，然后用清水冲去表面的浮沫。香叶 、肉蔻 、盐1-2茶匙 、我的浸泡了一个晚上 。肉蔻1粒 、八角 、姜片和蒜片爆香 。然后捞出风干水分即可 。香叶4片 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、鸭头和广东米酒，豆蔻放入布包里捆紧 ，锅下水烧开后放入姜片 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，生抽2-3汤匙 、大火煮至卤汤沸腾 ，鸭头又容易烂，花椒 、丁香 、盖上锅盖 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，或是更长的时间才能入味 ，麻椒、麻椒20粒 、花椒粉4汤匙、倒入生抽和老抽 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。甘草5片、把花椒 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、陈片 、所以卤水需先煮好 。桂皮 、陈皮1片 、老抽1-2汤匙、略煮一会 ，干辣椒20个 、