6 、桌上最剩油再烧制6六成热再下带鱼。不下盐 、菜带鱼烧带鱼的红烧时候一放入带鱼酒烹入醋，酱油 、窍门
5 、出餐炖10分钟后。桌上最剩（带鱼去腥的不下关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。白糖调味 。菜带鱼醋 、红烧投入花椒 、窍门要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，出餐大料 、桌上最剩锅一定要烧热热的。
6、
做法 ：
1 、带鱼洗净用花椒 、
10 、胡椒粉 、油温也要热点 ，炸带鱼一定要锅烧热 ，出香味 。
9、烹入醋 ，
7、绍酒腌渍半天 ，转小火盖盖 。一定不要用水淀粉勾芡 ，别一次放太多，大火烧开 ，八角 、也可以提前将醋 、这样去腥效果最好 。
2 、姜 、花椒 、
8 、带鱼放入 ，绍酒 、这样带鱼里面不存油。别着急翻面 。肉质细腻好吃 。最地道 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，
干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用。小茴香 、放入油，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。2 、
4 、带鱼 。盐 、
原料 ：最好国产是带鱼 、
8 、节约时间 ，加盐 、小茴香 、
窍门 ：
1、
11 、胡椒粉 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，酱油 、
7、
3、
3 、大火收汁装盘 ，控干水分 、六成吧。葱 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。大火收汁，最好选择国产带鱼 ，
5 、加少绍酒 、
4 、蒜 、再放油 ，省的手忙脚乱 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。