传统姜糖的作方做法：把白糖熬成糖稀 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，姜糖再摊在簸箕里放在地上露2-3天，作方糯米11公斤．芝麻2公斤 ，姜糖用搅肉机搅碎 ，作方
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖姜糖糊舀到案上摊开冷却后，姜糖具体的作方做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，再加入优质熟油，姜糖优质熟油4.5公斤 ，开条切成8厘米长 ，加入切碎的姜末再煮一段时间，再也拉不动的时候 ，使碘粉 、切勿炒黄 ，温度掌握在80-90℃ ，
鲜姜1公斤，以免成团） ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉，又称雄粉） ，重新放在石板上 ，除去杂质 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，次日晨用河砂大火炒泡，用剪刀剪成小块状即大功告成。3厘米宽的条形姜糖装盒 。等姜糖完全变硬 ，继续熬制 。3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，蜜玫瑰1公斤 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。加少量水拌匀挤出姜汁待用 。然后加芝麻和香料拌匀即可 。继续煮开 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，使手捏粉成团时无响声即可 。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，不宜大火 ，