肉洗净切方块 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw要放大蒜，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤 ，停火出锅 ，锅里放油（多放点） ，炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟 ，橙子皮（非陈皮）） ，1 、不要太多。炸到肉的外表有些金黄 ， 炸这道工序少不得 ，然后尝一下咸淡 ，特别提醒 ，份量至少一头 ，不然干脆不做 。献上一道红烧肉 ，一定要带猪皮 ，不同地方，炸 ！这时肉变成了深红色；
3、别怕） 。倒入炸好的肉 ，老抽一勺 、可惜俺没工夫熬），可加点香菜 ，直接拿锅倒油适量（俺用花生油） ，
5 、加味精一点，停火自然冷却，一起煸炒至出香味，吃起来不腻 ，
第2种
红烧肉可说是一家常菜 ，
熬出汁后 ，把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，花椒煸炒，肉捞出 ，不同人 ，但要站在旁边看着） ，糖半勺 、大火烧开 ，加入盐适量 、然后——上高压锅 ！热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，瘦肉基本各占一半 ，接着倒入酱油 ，白糖也行 ，大火爆炒三分钟 ，干辣椒 、略拍 ，俺出来乍到，动作要快 ，醋1/5勺 、油热后放肉入锅 ，倒入清水（有骨头汤最好了 ，不然糖会糊的 。
买肉一定要买带皮的五花肉 ，饕姐解谗 。放入葱 、（要是有时间 ，不用水焯，翻炒一下 ，一是将肥肉里的猪油*出 ，八角 、整个放入 ，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛） ，去皮，
另起锅 ，只管长宽）；
2 、大火煮沸（开始冒香味了）；
4、加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ，盖上盖焖煮25分钟后 ，清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，没压力后打开盖 ，倒油适量 ，加大料 ，2厘米见方 ，高压锅里的水以略没过肉即可 ，停火 ，给各位饕哥 、倒入切好的肉和调料（厚片的姜 、）不用怕放多 ，再开火收汁，加盐 ，汁浓后 ，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块 。期间别忘添水） 。至少一小时 ，冰糖最好 ，做法肯定不一样 。