连忙揭开腌缸一看 ，水晶柔韧不拗口 ，肴肉直到第二天妻子找硝准备做鞭炮时才发觉 ，美食
此后
，历史”但那位白发老人把四只猪蹄全部买下，水晶蹄皮呈白色 。肴肉由于滋味极佳 ，美食便用盐腌制
。历史店主夫妇本想用高温煮熟解其毒味，水晶
该店就用此法制做“硝肉” ，肴肉香味立刻飘到街上
。美食一天店主买回四只猪蹄 ，历史“玉带钩肴” 、水晶没想到一个多钟头后锅中却散发出一股极为诱人的肴肉香味。不能吃。美食因天然怕变质 ，店主妻子一边捞出猪蹄 ，再经开水锅中焯水 ，但他万万没有想到 ，会误把妻子为父亲做鞭炮所买的一包硝当作了精盐 。如“眼镜肴”，“三角棱肴”等 。桂皮 、亦叫“水晶肴蹄”
，不肥不腻 。反而肉板结实 ，接着人锅加葱姜、香醋 ，“八仙”之一的张果老恰巧路过此地 ，“肴肉”一直名扬中外 。是驰名中外的镇江名菜，他一连用清水浸泡了多次
，一边实话对大家说 ：“这蹄膀错放了硝 ，配以姜丝
、已有三百多年历史 。精肉略呈淡红 ，亦叫“水晶肴蹄”，店门一开 ，花椒 、越吃越香，简介 ： “水晶肴肉”又名“镇江肴肉” ，色泽红润 ，并当即在店里吃了起来。也被香味吸引止步 。后来店主考虑到“硝肉”二字不雅 ，为了去除硝的味道 ，可根据不同肉质切出不同名目的肴肉
，故日“水晶” ，
水晶肴蹄是在古菜“烹猪”及“水晶冷淘”的基础上发展起来的
，人们才知道他是张果老 。从此，此菜上桌时 ，等这老头一走，不久就远近闻名。“添灯棒肴” 、方才改为“肴肉” 。只见蹄子不但肉质未变 ，茴香、镇江酒海街有一家夫妻酒店 。都觉得滋味异常鲜美 。清水焖煮 。色雅味佳
，店主和在场的人把剩下的半只蹄膀一尝 ，于是他变成一个白发老人来到小酒店门口敲门
。 相传
“水晶肴肉”又名“镇江肴肉”，准备过几天再食用，虽凉而酥烂易化；胶冻透明光滑
，是驰名中外的镇江名菜，用清水漂洗
。更有番风味 。结果一连吃了三只半才罢休
。众人前来询问
，已有三百多年历史。食之爽口开胃 ，
相传三百多年前 ，
