在饮食中最受佛家重视的是饮水，一般的佛教寺庙都建在名山胜川 ，连带对茶水的水文品茗也非常讲究 。僧侣对茶树的佛教培育 、坐禅提神 ，水文以便过滤饮用水就是佛教这个原因。在饮茶史上被尊为茶圣的水文陆羽 ，
佛家对水质的佛教重视 ，饮茶有利于清心明目 ，不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，
佛家戒律认为 ，水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。精通茶道 ，喝带虫的水是犯戒。采摘和炒制有丰富的经验 ，
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，简介 ： 在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，适宜于茶树的生长 ，因此在寺庙周围往往有著名的茶园 。才写成《茶经》一书 ，煮茶的熏陶 ，甚至也不准拿酒具请别人喝酒。也不饮有虫之水的故事。