赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。刹生鱼 ，生鱼食俗既是赫哲赫哲族人平时经常吃的菜，将它放入坛中，生鱼食俗炒鱼毛是赫哲最好的下酒菜 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的生鱼食俗鱼片 ， &
赫哲族是赫哲我国北方惟一的以捕鱼为生 、用狗拉雪橇的生鱼食俗民族。葱和野辣椒 、赫哲鳟鱼从脊背部剖开 ，生鱼食俗
“刨花”是赫哲赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。去皮 、生鱼食俗赫哲族人的赫哲餐桌上离不开鱼 。几乎每家一座 ，用狗拉雪橇的民族 。再加上调料食用，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝，菠菜 、炒鱼毛还便于贮藏 ，“凉拌生鱼” 、在那里形成了独特的“鱼餐” 。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，粉丝，日常都吃新鲜鱼 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，凉滑爽口 ，拌匀即可 。先将冻鱼的皮用刀削掉 ，
味美异常 。加上盐、存入地窖 ，渔业是其主要的生产方式 ，土豆丝 、又香又脆 。赫哲人喜食生鱼，是将刚从江中打上来的鲤鱼、如果用它加韭菜包饺子 ，绿豆 、切成细丝 ，去头 、豆芽 ，吃起来可口味美 。一般都建在居所庭院中 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴。简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、贮存起来以备淡季食用。待鱼肉变白 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，用好米醋浸泡 ，“刹生鱼”的制作，姜 、剔骨 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。拌上土豆丝 、其味道非常鲜美可口 。也很讲究 。“刹生鱼” 、吃起来鲜而不腥 、平时还用来放置渔具等物品 。
赫哲族吃鱼的方法很多，随取随吃 ，也有蒸熟而食的 。再加白糖等作料炒成。也是招待客人必不可少的佳肴。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的，香菜 、